FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR
INGREDIENTES:
- 400g Feijão branco (Cozido);
- 400ml Caldo de camarão;
- 2 dentes de alho (picado);
- 1 cebola branca (picada);
- 40ml azeite de oliva (La Pastina);
- 200ml suco de tomate (La Pastina);
- 1 lata Tomate Pelatti Cubetti (La Pastina);
- 50g extrato de tomate;
- 70g paio (rodelas);
- 70g bacon (picado);
- 70g lombo suíno defumado (picado);
- 70g carne seca (desalgada, escaldada e picada);
- 1kg tentáculos de polvo (cozido e picado);
- 100g mexilhão pré-cozido;
- 100g lula (salteada);
- 200g camarão (salteado);
- 1 molho coentro fresco (picado);
- 4g pistilo de açafrão (hidratado);
- Sal
- Pimenta do reino branca.
MODO DE PREPARO:
1. Numa panela grande aquecida refogar o bacon e a linguiça. Liberar toda a gordura, escorrer bem;
2. Adicionar a cebola, continuar refogando até a cebola ficar transparente. Acrescentar o alho, o extrato de tomate, o lombo suíno, a carne seca, o pistilo de açafrão, o suco de tomate e o tomate pelatti cubetti. Mexer e cozinhar até ficar um molho bem encorpado. Temperar com sal e pimenta do reino branca;
3. Acrescentar caldo de camarão se necessário e finalizar com os frutos do mar e coentro fresco. Ajustar o sal;
4. Servir acompanhado de arroz branco.
RENDIMENTO: 6 porções.